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可溶性大豆多糖

可溶性大豆多糖

產(chǎn)品簡介:

  • 可溶性大豆多糖屬于酸性多糖,分子結(jié)構(gòu)近似于球狀,是由半乳糖醛酸、鼠李二半乳糖醛酸等酸性多糖構(gòu)成的主鏈和阿拉伯聚糖、半乳糖等中性多糖構(gòu)成的支鏈組成,部分支鏈上聚合有蛋白質(zhì),因此具有糖蛋白的乳化性;分子量為5000~1000000Da,極易溶于水,具有良好的乳化穩(wěn)定性能及成膜性能。耐酸、耐堿、耐熱性能優(yōu)越,特別是在很低的pH情況下,也能保持良好的穩(wěn)定性。其水溶液粘度低,非常適合于低粘度含蛋白飲料中使用,即使在富含鈣的營養(yǎng)強(qiáng)化飲料中也不會降低其良好的穩(wěn)定效果。同果膠、CMC及其他同類產(chǎn)品相比,可溶性大豆多糖具有更低的粘度、更好的乳化穩(wěn)定效果和更寬的pH使用范圍,可部分替代果膠、CMC等穩(wěn)定劑。

產(chǎn)品功能:
1、蛋白的穩(wěn)定劑。
能在酸性、高溫、高鹽、冷凍條件下穩(wěn)定蛋白質(zhì),并賦予產(chǎn)品親爽口感:可用于各種酸性乳飲料、酸性奶油、酸性含蛋白飲料。

2、防止?jié)衩嬲尺B,縮短復(fù)水時間,賦予制品爽滑口感:
用于各種濕面、非油炸快食面。

3、改善米飯口感、分散度,防止米飯淀粉老化,增加出飯率:
用于各種速食米飯、米粉、壽司等。

4、天然水溶性膳食纖維,雙岐因子,性能優(yōu)于聚葡萄糖和抗性糊精:
⑴、純天然膳食纖維,雙岐因子,具有調(diào)整腸胃、減肥、通便和降血脂、血糖、膽固醇等功效。
⑵、能促進(jìn)腸道中重金屬Pb、As、Hg、Cr等的排泄,不影響人體對必須礦物質(zhì)和維生素的正常需要,促進(jìn)鈣、鎂離子的吸收;
⑶、色素和油類物質(zhì)的微膠囊包埋劑;還作為治療糖尿病、肥胖癥等各種富貴疾病的健康食品原輔料和載體;

5、掛壁增粘、抑制蛋白凝膠化:
適當(dāng)增加調(diào)味品稠度和掛壁性;添加到保健酒和黃酒中可以適當(dāng)增加粘度和口感;用于奶粉、火腿、香腸、魚肉制品、奶油調(diào)味汁、高蛋白食品等則可抑制蛋白凝膠化。


1. 能在酸性、高溫、高鹽、冷凍條件下穩(wěn)定蛋白質(zhì),并賦予產(chǎn)品清爽口感
2. 用于各種濕面、非油炸快食面,防止?jié)衩嬲尺B,縮短復(fù)水時間,賦予制品爽滑口感
3. 改善米飯口感、分散度,防止米飯淀粉老化,增加出飯率
4. 色素和油類物質(zhì)的微膠囊包埋劑
5. 能促進(jìn)腸道中重金屬Pb、As、Hg、Cr等的排泄,并促進(jìn)鈣、鎂離子的吸收
6. 適當(dāng)增加調(diào)味品稠度和掛壁性
7. 添加到保健酒和黃酒中可以適當(dāng)增加粘度和口感
8. 用于奶粉、火腿、香腸、魚肉制品、奶油調(diào)味汁、高蛋白食品等則可抑制蛋白凝膠化。


技術(shù)指標(biāo):

外觀 Appearance
白色或微黃色粉末 White or light yellow powder
可溶性多糖%   ≥ soybean soluble polysaccharide %    ≥
60.0
pH值(1%水溶液) pH(1% aqueous solution)
5.5±1.0

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