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摘要

      油脂在烘焙产品中占有举足轻重的地位,它在烘焙产品制作中具有非常的功能性,不仅可提供面团适当的塑化性、延展性提供面糊适当的酪化性。

产品介绍

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   烘焙油脂作为烘焙产品的主要原料之一,其在烘焙中的地位不言而喻。烘焙油脂可增大烘焙产品的体积,提供良好的口感和质构,同时也增加了产品的营养价值。油脂在烘焙产品中占有举足轻重的地位,它在烘焙产品制作中具有非常的功能性,不仅可提供面团适当的塑化性、延展性提供面糊适当的酪化性,拌发性、打发性、充气持气性、乳化性、分散性并可提供烘焙产品之柔软性、起酥性油性、吸水性、稳定性、煎炸性以及诱人之风味,风味释放能力。


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