教你如何选购饼干?

2016-12-09  来自: 烟台大才烘焙浏览次数:574

饼干是以小麦粉、糖、油脂等为主要原料,加入疏松剂和其他辅料,按照一定工艺加工制成的产品,具有携带方便、营养丰富、口感的特点,伸手广大消费者喜欢。消费者在面对花花花绿绿的包装和品牌时,往往不知道如何选购合适的饼干。下面,专家教你如何选购饼干。
  一是看表面:好的饼干外形完整,花纹清晰,组织细腻,厚薄基本均匀,无收缩、变形,有细密而均匀的小气孔,用手掰易折断,无杂质。劣质饼干起泡、组织粗糙,破碎严重,有污点或杂质甚至发霉。
  二是气味和滋味鉴别:好的饼干应具有产品特有的香味,甜味,酥松香脆,无异味,不粘牙;次质饼干口感紧实,不酥脆;劣质饼干有油脂酸败的哈喇味。
  三是韧性饼干的感官鉴别:好的饼干表面、底部、边缘都呈均匀一致的金色或草色,表面有光亮的糊化层;次质饼干色泽不太均匀,表面无光亮感,有生面粉或发花,稍有异色。

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